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VENEZUELA |
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| La arepa
es un alimento de origen precolombino de Colombia, Venezuela y
Bolivia, hecho a base de masa de maíz seco molido o de harina de maíz
precocida, de forma circular y aplanada. Es consumido de manera
tradicional en las gastronomías de esos países. Debido a los
intercambios migratorios, también se ha difundido a las Islas Canarias
y Miami. Las arepas tienen una gran similitud con las pupusas y
gorditas de Centroamérica y México. Una etimología popular sugerida por el académico venezolano Mariano Picón Salas mantiene que la palabra arepa proviene de la voz erepa, que significaba maíz para la etnia extinguida de los cumanagotos. Aquí puedes consultar la receta. |
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La arepa de choclo, cachapa, chorreada, maíz jojoto o tortilla de choclo
es un plato típico a base de maíz de Colombia, Costa Rica, Ecuador y
Venezuela. Debido a los intercambios migratorios con Venezuela,
también se ha difundido a las Islas Canarias. Es una preparación similar a una panqueca que en lugar de harina de trigo incorpora granos de maíz tierno o harina de maíz, e ingredientes como queso campesino o cuajada, panela o azúcar, natilla, huevo, sal, harina de trigo, harina de maíz, leche, mantequilla, entre otros, la cual se cocina en comal, budare o sartén. Se pueden comprar listas y refrigeradas en supermercados o la mezcla en paquetes en forma de harina, listas para preparar añadiendo agua y/o aceite. Aquí puedes consultar la receta. |
| La panela con limón (aguadulce, papelón, raspadura)
es una bebida hecha con dulce de caña de azúcar, agua y limón típica en
varios países de América Latina como Colombia, Costa Rica y Venezuela. Viene a ser una variante de la limonada. La panela tiene características totalmente naturales ya que conserva todos los nutrientes de la caña tales como: vitamina C, hierro, calcio, magnesio y potasio. Es una poderosa fuente de antioxidantes porque es energizante y aporta nutrientes y minerales al organismo durante la actividad física. Aquí puedes consultar la receta. |
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El
pabellón criollo es un plato tradicional de Venezuela reconocido como
el plato nacional por excelencia, era la comida de negros y esclavos
que forma parte de la gastronomía venezolana. El pabellón criollo
tradicional está compuesto por arroz blanco cocido, carne mechada,
caraotas negras y tajadas de plátano maduro frito. La historia del pabellón data de los tiempos de la colonia, probablemente del siglo XVIII, y según se cuenta es básicamente una reunión de "sobras" de comidas anteriores realizada por los esclavos de las haciendas: así la carne, el arroz y las caraotas negras generalmente databan de un día anterior o dos, siendo las tajadas de plátano lo único que se preparaba en el momento. Aquí puedes consultar la receta. |
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