Gastronomia

Perdiz estofada	Sopa de ajo	Pate de perdiz
Este plato es muy popular en la capital provincial, la ciudad de Toledo. Es una receta tipica de Navidad, aunque se come durante todo el ano, siendo ademos una de las recetas que se suelen cocinar en las celebraciones familiares.	La sopa de ajo es una receta muy popular no solo en Toledo sino en toda Castilla, asi como en algunos otros rincones de nuestra geografia. Es una receta sencilla y exquisita, cuyos ingredientes principales, ademas del ajo, son huevos, pan, aceite de oliva y pimenton, anadiendose segun la variante jamon picado.	El pato de perdiz se elabora especialmente en la zona de los Montes de Toledo. Destaca por su suave textura, parecida a la de la mousse, y por su acentuado sabor a carne de perdiz. Se elabora con perdiz roja, que se cuece junto al resto de ingredientes hasta estar muy tierna. Seguidamente, simplemente se tritura todo hasta obtener una masa fina y se envasa en recipientes adecuados.
Migas	Venado co setas o peras	Tinzao de bacalao
Las migas son un plato muy popular en diversas partes del territorio espanol. Se hacen aprovechando el pan seco que nos ha sobrado, que se frie junto con otros ingredientes como el chorizo, la panceta y ajos, hasta conseguir una masa dorada y suelta. Antiguamente era un plato tipico de los pastores.	Es un guiso de carne de venado al que se le anaden setas o peras dejando cocer todo con vino tinto. Sin embargo, antes se tiene que haber frito la carne con mantequilla y se habra flambeado con brandy o conac.	Es un plato sencillo en el que el bacalao se cuece al horno junto a otros ingredientes como patatas, pimientos morrones, cebollas y ajos. Una vez asado se pica todo y se echa a una olla mezclando con tomates crudos y pimenton dulce.