Restos arqueológicos encontrados en la zona demuestran que la región en la que se encuentra Xi'an estuvo habitada hace más de medio millón de años.
La ciudad actual fue reconstruida durante la época Ming en el lugar de la antigua Chang'an, capital de las dinastías Sui y Tang,Chang'an, en un emplazamiento ligeramente distinto, había sido capital de otras muchas dinastías anteriores, desde que Liu Bang, fundador de la dinastía Han, estableció allí la nueva capital del imperio en 202 a. C. En 1936 tuvo lugar el incidente de Xi'an, que llevaría a la alianza entre los nacionalistas y los comunistas contra la invasión japonesa. Desde el descubrimiento de los guerreros de terracota en 1974, Xi'an se ha convertido en uno de los principales destinos turísticos de China.
La ciudad de Xi'an está en una llanura fértil, creada por la confluencia de ocho ríos y arroyos. Algunos de estos ríos están tan contaminados que no pueden utilizarse como agua potable. Xi'an, que ocupa un área de 16 808 km², limita al sur con las montañas Qinling y al norte con el río Wei.
Xi'an cuenta con un clima templado, influenciado por el monzón de Asia oriental. El valle del río Wei se caracteriza por veranos calurosos y húmedos e inviernos fríos y secos. Xi'an recibe la mayor parte de sus precipitaciones anuales entre agosto y finales de octubre en forma de lluvia. La nieve cae de vez en cuando en invierno, pero rara vez por mucho tiempo. Las tormentas de polvo ocurren a menudo durante marzo y abril. Los meses de verano también experimentan frecuentes tormentas, pero cortas.
| Muralla miedival de Xi'an |
Torre del tambor de Xi'an |
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muralla que rodea la ciudad de Xi'an, es la mejor conservada de todas
las que defendían las ciudades de China. Fue construida durante la
dinastía Ming y hoy en día la totalidad de la muralla sigue en pie.
Sigue siendo objeto de estudio ya que es un claro ejemplo de las
técnicas militares antiguas. Tiene forma rectangular y una longitud aproximada de 14 kilómetros. Su altura es de 12 metros y el ancho varía entre los 15 y los 18 metros. Alrededor de toda la muralla se encuentran torres de vigilancia y diversas edificaciones defensivas. La muralla se construyó entre los años 1374 y 1378 sobre la antigua ciudad prohibida de la dinastía Tang. Con su construcción se quería proteger a la ciudad de los posibles ataques de tribus bárbaras ubicadas al oeste del país. |
La
Torre del Tambor de Xi'an, situada en el centro de Xi'an, provincia de
Shaanxi, China, es uno de los monumentos más importantes de la ciudad,
junto con el Campanario. Construida en 1380 a comienzos de la Dinastía
Ming, se eleva sobre el centro de Xi'an y ofrece una vista espectacular
de la ciudad. La Torre del Tambor recibió su nombre del gran tambor situado dentro del edificio. Al contrario que el Campanario, donde la campana se tocaba en la madrugada, el tambor se tocaba al atardecer para indicar el final del día. En la primera planta de la está decorado con escritura china artística e intrínseca, que simboliza la buena fortuna. Esta impresionante colección de tambores está solo en exposición, y no se permite que los visitantes los toquen, pero hay un tambor más, situado cerca de la entrada principal, donde los visitantes pueden hacerse fotos pagando una pequeña tarifa. |
| Rou Jiao Mo |
Liang Pi |
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| El
rou jia mo, a veces roujiamo, es una comida callejera consumida
ampliamente en China, especialmente en la provincia de Shaanxi. Puede
hacerse con carne de cerdo estofada varias horas en una sopa
consistente en unos 20 tipos de especias y condimentos. Aunque es
posible usar solo unas pocas especias (muchos vendedores lo hacen), el
plato resultante es menos sabroso. En la zonas musulmanas de Xi'an
suele usarse carne de ternera (preparada al estilo kebab con comino y
pimienta), y a menudo en Gansu de cordero. La carne se corta fina, se mezcla con cilantro y pimienta suave y se rellena en un mo, un tipo de pan plano. El mo auténtico se hace con un rebozado de harina de trigo que se remueve repetidamente durante un periodo de tiempo largo y entonces se hornea en un horno de arcilla o barro, aunque actualmente en muchas partes de China se hace en una sartén o en olla a presión (algunos incluso sustituyen el mo por un bollo al vapor), cambiando significativamente el sabor respecto a la versión tradicional. Dependiendo de las especias usadas para preparar la carne y la forma de elaboración del pan, el sabor del rou jia mo cambia enormemente de un vendedor a otro y de una región a otra. |
El
liang pi o liangpi es un plato chino de fideos elaborados con almidón
de guisante o con soja verde. Es una especialidad originaria de la
provincia china de Shaanxi, pero se ha extendido a otras muchas
regiones chinas, especialmente del norte y el centro. La periodista del New York Times Julia Moskin describe el liangpi como «un plato de fideos fríos en una salsa que tiene todos los tipos de sabores posibles (dulce, ácido, picante, herbal, almendrado y docenas más).»2 Liangpi significa literalmente ‘piel fría’, aunque no incluye ingrediente de origen animal alguno. Hay varias formas de preparar el plato, algunas de ellas bastante interesantes. Primero se elabora una masa blanda con harina de trigo o arroz añadiendo agua y un poco de sal. La masa se pone entonces en un cuenco, añadiendo más agua para «enjuagarla» hasta que ésta se satura del almidón, volviéndose blanquecina. Se retira la masa restante y el cuenco se deja reposar toda la noche en un lugar fresco para permitir que el almidón disuelto se precipite. |