Situada en la periferia de la antigua civilización china, Pekín se convirtió en el baluarte de las potencias extranjeras que ocuparon China del Norte entre los siglos X y XII. La dinastía Liao estableció aquí su capital meridional, la más acreditada de las cinco del reino. La dinastía Jin, la siguiente dinastía "bárbara" emprendió un amplio proyecto urbanístico a imagen de la capital de los Song septentrionales, Kaifeng. En 1215 los mongoles arrasaron la ciudad, pero 50 años después Kublai Kan decidió edificar en ella la nueva capital.
Pekín es uno de los cuatro municipios de China que poseen un estatus provincial y están bajo el control directo del gobierno central. Pekín ha sido municipalidad desde la creación de la República Popular China. Es una de las ciudades más pobladas de China, tan solo superada por Shanghái en cuanto a población. Es considerada el corazón cultural, político y social de China.
| La plaza de Tiananmén （天安门） |
La Gran Muralla China |
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Es
una plaza situada en Pekín, construida e ideada dentro del plan
urbanístico de la capital de China, con la creación de la República
Popular de China en 1949, convirtiéndose en símbolo de la nueva
China. |
La
Gran muralla China es una antigua fortificación china construida y
reconstruida entre el siglo V a. C. y el siglo XVI (Edad Moderna) para
proteger la frontera norte del Imperio chino durante las sucesivas
dinastías imperiales de los ataques de los nómadas xiongnu de Mongolia
y Manchuria. Contando sus ramificaciones y construcciones secundarias, se calcula que tiene sobre unos 21 200 kilómetros de largo, desde la frontera con Corea, al borde del río Yalu, hasta el desierto de Gobi, a lo largo de un arco que delinea aproximadamente el borde sur de Mongolia Interior, aunque hoy solo se conserva un 30 % de ella.En promedio, mide de 6 a 7 metros de alto y de 4 a 5 metros de ancho. |
| Pato a la Pekinesa |
Dim Sum |
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Es
uno de los platos más conocidos internacionalmente de la cocina china y
también uno de los más populares en los restaurantes chinos de los
países occidentales. Es originario de la capital de China, Pekín, si
bien es un plato típico de la cocina de todo el noreste del país. Su historia,El pato se ha asado en China desde las dinastías del sur y del norte. Una variación de pato asado fue preparada para el emperador de China en la dinastía Yuan. El plato, originalmente llamado Shaoyazi , fue mencionado en el Manual de recetas completas para platos y bebidas en 1330 por OJ Li , un inspector de la cocina imperial. El pato asado o laqueado a la pekinesa, que vino a ser asociado con el término, fue desarrollado totalmente durante la posterior dinastía Ming y, para entonces, el pato de Pekín era uno de los platos principales en los menús imperiales de la corte. El primer restaurante especializado en pato de Pekín, Bianyifang, se estableció en Xianyukou, en la zona de Qianmen, en Pekín en 1416. |
El
dim sum es una comida cantonesa liviana que se suele servir con té. Se
come en algún momento entre la mañana y las primeras horas de la tarde.
Contiene combinaciones de carnes, vegetales, mariscos y frutas. Se
suele servir en pequeñas canastas o platos, dependiendo del tipo de dim
sum. El dim sum tradicional incluye una variedad de bollos al vapor, como el char siew bao, pequeños bocados de masa, y arrollados de arroz, que contienen diferentes ingredientes, como carne vacuna, pollo, cerdo, camarones y opciones vegetarianas. Muchos restaurantes de dim sum también ofrecen platos de vegetales al vapor, carnes asadas y sopas. Siempre se sirve té junto con el dim sum. El dim sum se puede cocinar frito o al vapor, entre otros métodos. Generalmente se sirve en porciones pequeñas con tres o cuatro piezas en cada plato. Es usual pedir de manera familiar, compartiendo diferentes platos entre todos los comensales. Como las porciones son pequeñas, todos pueden probar una gran variedad de platos. |